Fonte: Liceo Scientifico Galileo Galilei di Catania, primo classificato Mad for Science 2023
Grado scolastico: secondaria di secondo grado
Classi: 3, 4, 5
Data: 28-10-2026
Descrizione
Lo Skim Milk Agar è un terreno di coltura differenziale non selettivo sviluppato nella microbiologia lattiero-casearia per lo studio della degradazione della caseina, la principale proteina del latte. Responsabile del caratteristico aspetto opaco e biancastro del terreno, questa proteina viene degradata da enzimi extracellulari prodotti dai microrganismi (proteasi o caseinasi), determinando la formazione di zone di chiarificazione attorno alle colonie. Per questo motivo, lo Skim Milk Agar è ampiamente utilizzato per evidenziare fenomeni di proteolisi e confrontare la crescita di differenti gruppi microbici, tra cui batteri, lieviti e muffe filamentose. Questo protocollo sperimentale, scaricabile gratuitamente, descrive la preparazione di una versione semplificata – ma ugualmente efficace – dello Skim Milk Agar, per isolare microrganismi presenti nel mosto d'uva in un laboratorio scolastico e selezionare ceppi dotati di attività proteolitica da sottoporre a successive analisi.
Questa risorsa didattica è stata sviluppata dal team di docenti di scienze del Liceo Scientifico Galileo Galilei di Catania, in collaborazione con l’Università degli Studi di Catania, nell’ambito del progetto “Per un pugno di arance: i lieviti come microrganismi di biocontrollo contro l’insorgenza di muffe sugli agrumi”, vincitore del primo premio dell’edizione 2023 di Mad for Science.
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Scarica anche tu il protocollo e scopri come preparare il terreno Skim Milk Agar!
